Разделка птицы на полуфабрикаты схема
ТУ,ТИ 10.13.14-031-37676459-2023 ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ (взамен ТУ 10.13.14-031-37676459-2016)
На птицефабриках, как правило, заранее иногда сильно заранее - до 40 дней понятен объем мяса курицы, который пойдет на убой. Этот объем необходимо распределить по заказам покупателей и на запас на складе. Кому-то нужна целая тушка, кому-то голени, кому-то филе и т. В нашем случае планировщик, имея заказы покупателей и внутренних подразделений, понимая ограничения по загрузке оборудования и карты разделки курицы у клиента использовалось порядка вариантов разделки курицы , должен определить:.
ООО "Мидан" - ваш надежный партнер в области производства пищевого оборудования. Мы специализируемся на создании высокотехнологичных систем для обработки тушек птицы, обеспечивая эффективность и высокий стандарт безопасности. Наша технология обработки тушек птицы охватывает все ее аспекты, начиная от головы и заканчивая кончиками крыльев.
- Варианты разделки говядины
- Научно-производственный центр «Агропищепром». Дата введения в действие — год.
- Жиловка — последний этап разделки туши животного на куски мяса разного сорта. Жиловка — следующий этап в технологии разделки мяса после обвалки.
- Наиболее простым в отношении организации производства и эффективным способом использования мяса, предназначенного для промышленной переработки, является выработка из него фасованного мяса птицы и натуральных полуфабрикатов. Фасованное мясо, полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров, полуфабрикаты из мяса уток и утят можно вырабатывать из мяса, соответствующего требованиям стандарта для реализации в торговой сети, и из мяса, предназначенного для промышленной переработки.
Категория: Кулинария. Похожие презентации:. Технологические процессы механической обработки сырья и производства полуфабрикатов. Организация рабочих мест для разделки мяса и приготовления полуфабрикатов из мяса.
