Как отличить треску от пикши
Пикша – рыба с черной полосой
И треска, и пикша являются довольно деликатесными рыбками семейства тресковых. Если треска известна многим по своему субпродукту консервированная печень , то пикша ничем особым не прославилась, кроме своей низкой калорийности и высокой питательной ценности. Если повезло увидеть рыбку еще целой пусть даже и спящей во льду , то отличить треску от пикши можно по светлой полосе вдоль тела.
Реклама Представительство «Нордишер Машиненбау Руд. Баадер ГмбХ и Ко. КГ» г. Москва Представляем современные обескуривающие машины Baader модели 52, 54, 59 и Особенности: переработка филе различных сортов рыб тресковые, лососевые, пелагические ; поверхностное или глубокое обесшкуривание; загрузка сырья вручную или стыковка с филетировочной мшиной; выскоие производительность и выход продукта; дополнительные возможности и опции нарезка, отделение подкожного жира.
Две большие разницы: как отличить треску от суррогата. Любая замороженная рыба, в том числе треска, может таить в себе опасность для здоровья. Один из мировых авторитетов в области пищевой химии, профессор диетологии Парижского университета Люк Синобер рассказал, почему в Европе запретили полифосфаты — влагоудерживающий компонент, которым производители любят накачивать рыбу при заморозке. Товар становится тяжелее за счет воды. В малых дозах полифосфаты не опасны, если не переборщить. Люк Синобер , профессор диетологии Парижского университета: «Мы можем иметь неврологические проблемы, а также проблемы с костями, поскольку эти фосфаты меняют фосфаты в костях, там эти соли имеют другую природу».
